一家已經(jīng)停擺的小店。攝影：趙曉娟

張立柱的小賣部快撐不下去了。

2020年春節(jié)前，原本在一家游戲公司做運(yùn)營(yíng)工作的張立柱，在朝陽(yáng)區(qū)通惠河邊開(kāi)了一家小賣部。他把店選在一棟寫字樓底商，考慮到附近還有一個(gè)小型社區(qū)，兼顧兩類消費(fèi)人群，布置了生鮮貨架和主食廚房。

這位27歲的店主準(zhǔn)備在2020年的春天大干一番。他計(jì)算過(guò)了，店租、水電成本一天在900元左右，只要一天營(yíng)收8000元，差不多就能打平成本。員工的話，前期先讓老家的父母親來(lái)幫忙看店，自己負(fù)責(zé)采購(gòu)、選品，最多只需要招聘一個(gè)收銀員，店鋪就運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)了。

疫情的爆發(fā)，讓他不得不把開(kāi)業(yè)的日期推遲到3月1日。他開(kāi)始從附近開(kāi)業(yè)的批發(fā)市場(chǎng)挑選商品，尤其是生鮮水果類產(chǎn)品。晚上，他還要通過(guò)線上平臺(tái)比價(jià)格并下單價(jià)低而送貨快的那一家。

但直到3月20日，寫著“鴻業(yè)運(yùn)河超市”大字的招牌還沒(méi)有掛到店頭。張立柱告訴界面新聞，店內(nèi)主食廚房尚未施工完成，即便現(xiàn)在是營(yíng)業(yè)狀態(tài)，已經(jīng)復(fù)工的客流并不多，100平方米的店鋪日營(yíng)業(yè)額僅2000元。

尚未完工的主食廚房

即便不是張立柱這樣的生手，小賣部總像韭菜一樣，一遍一遍收割著一些小店創(chuàng)業(yè)者的“小店夢(mèng)”。

位于北京豐臺(tái)南三環(huán)外的一處小型居民小區(qū)，砸手里的店并不少——這條沿街的商鋪中已經(jīng)關(guān)閉了2個(gè)小便利店。

據(jù)其旁邊一家社區(qū)連鎖超市員工透露，該店位置沒(méi)有選擇好，距離小區(qū)最近的南門作為消費(fèi)通道，并不向居民開(kāi)放。西門和東門已經(jīng)有便利蜂和其他夫妻小菜店把守，截?cái)嗔丝土?，而馬路中間有隔離帶，對(duì)面的居民極少有繞過(guò)來(lái)去買一瓶飲料或者一包香煙。

小賣部聽(tīng)上去熟悉又陌生，在國(guó)內(nèi)各地的稱呼也包括“雜貨鋪”“士多店”“煙酒超市”等，是早于大賣場(chǎng)、超市、便利店的一種零售業(yè)態(tài)，多數(shù)店面以單調(diào)的門面示人，在整個(gè)零售行業(yè)中顯得陳舊但又必要存在，它們的靈活的位置讓其貼近消費(fèi)者。

盡管電商興起、便利店越開(kāi)越密集，這類小賣部仍未淡出人們的視線。甚至在2017年前后，這類毛細(xì)血管般的店鋪還吸引了阿里、京東等巨頭的B2B業(yè)務(wù)部門，在后者看來(lái)，這些小店的進(jìn)貨量潛力巨大。

據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)此前向界面新聞提供的數(shù)據(jù)，目前中國(guó)有將近700萬(wàn)家包括小賣部在內(nèi)的小店，它們貢獻(xiàn)了整個(gè)零售渠道40%的出貨量。

多數(shù)小賣部以個(gè)體戶的形式存在，雇傭關(guān)系松散甚至沒(méi)有，人員基本以夫妻、父子等家庭關(guān)系為主。

線上進(jìn)貨平臺(tái)“貨圈全”曾針對(duì)北京和深圳的小店店主做過(guò)一次調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示，他們所調(diào)查的60.2%的店鋪都由夫妻經(jīng)營(yíng)，所以小賣部有時(shí)又被人叫做“夫妻店”。

夫妻經(jīng)營(yíng)的好處在于，從采購(gòu)、銷售、收銀均由老板完成，微薄的利潤(rùn)全靠他們拉長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)、提供各類便捷服務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)，部分門店還提供送貨到家服務(wù)。

但一旦因疫情發(fā)生臨時(shí)性關(guān)門時(shí)，他們無(wú)法像大賣場(chǎng)那樣，擁有先進(jìn)的訂貨系統(tǒng)、貨品倉(cāng)儲(chǔ)能力和物流配送能力，并利用已經(jīng)搭載好的線上系統(tǒng)高頻高效地向顧客提供商品和服務(wù)。

相比之下，小賣部單槍匹馬地去完成進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、配送到家等情況并不多。如果沿街的小店，幾部處于關(guān)停狀態(tài)，即便能接到線上訂單，也可能因?yàn)榫€上線下庫(kù)存不匹配、店主精力不夠等原因無(wú)法完成配送。

但也有一些小賣部能夠在疫情之中尋找到求生的機(jī)會(huì)。

生活在天津的張利平和父親在十多年開(kāi)了2家店。從原來(lái)的煙酒批發(fā)店，到新開(kāi)的便利超市，張利平總試圖在時(shí)代變遷中尋求自身優(yōu)勢(shì)，讓自己的小賣部在競(jìng)爭(zhēng)中生存。

張利平日常守著新店“易款便利”，提供煙酒飲料、日用百貨，這家店位于天津橋園公園南門不遠(yuǎn)處，游客需求逐步旺盛，易款便利自2012年夏天開(kāi)業(yè)至今，去年還重裝翻修了一次。

張利平的小店

去年夏天，街對(duì)面開(kāi)設(shè)了一家便利蜂，但張利平自信于自家店鋪的商品優(yōu)勢(shì)，她向界面新聞介紹，飲料、日化產(chǎn)品、香煙產(chǎn)品等品類更有優(yōu)勢(shì)，尤其是張利平父親的店從煙酒產(chǎn)品起家，為此部分產(chǎn)品的價(jià)格更有優(yōu)勢(shì)，這讓她擁有了70%的老顧客。

此外，這家店的面積比便利蜂面積也更大。為此，正常情況下，日均營(yíng)業(yè)額在5000元左右，如果遇上高峰日，可能也沖到1萬(wàn)元，這屬于經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)較好的小店類型。

但在疫情中無(wú)法開(kāi)店，之前加了微信的老顧客有需求時(shí)，張利平也會(huì)開(kāi)門幫他們拿貨，這些高頻的需求啟發(fā)了張利平做社群團(tuán)購(gòu)的想法，其實(shí)她之前也有線上平臺(tái)，但經(jīng)常因?yàn)榈昀锾](méi)時(shí)間去更新商品，現(xiàn)在線上的需求讓她有了重新打理線上、從社群找機(jī)會(huì)的打算。

例如，父親的店專營(yíng)批發(fā)，可以利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)進(jìn)行團(tuán)購(gòu)，順帶彌補(bǔ)疫情期間并不火熱的小店生意。

為了騰出更多時(shí)間，在張利平的店里，大眾類飲料例如可口可樂(lè)、紅牛等可能她會(huì)考慮線上進(jìn)貨平臺(tái)，因?yàn)?ldquo;比價(jià)后發(fā)現(xiàn)價(jià)格也還可以，不過(guò)一些小眾的產(chǎn)品貨品可能并不全”，為此她還需要花時(shí)間從淘寶、阿里巴巴等平臺(tái)去選品。

而至于張立柱，“有點(diǎn)后悔，”他坦承表達(dá)了對(duì)轉(zhuǎn)行開(kāi)店的想法，但他還在試圖改變這個(gè)小店的命運(yùn)，畢竟疫情還未完全過(guò)去，他想，根據(jù)現(xiàn)有情況慢慢做一些調(diào)整，4月份可能會(huì)好一點(diǎn)。

關(guān)鍵詞： 小賣部